「ブリックス」について何を知っていますか？

ブリックス名詞は紹介します

ブリックス果物、野菜、その他の食品の可溶性固形物の量を記述するために特別に使用される溶液濃度の単位です。ブリックスはもともと、19世紀後半にオーストリアの化学者アドルフ・ブリックスによって発明され、グレープジュースの砂糖濃度を測定しました。その後、フルーツジュース、蜂蜜、シロップなどを含む他のタイプの溶液を測定するために徐々に拡張されました。ブリックス値は、基本的に溶液の総体積の可溶性固形物の割合を表す比率です。

brix

ブリックスと同様に、2つのキーワードがあります。1つは「甘さ」、もう1つは「砂糖」です。

甘味

甘さは人間の感覚によって決定される感覚価値であり、砂糖の分子量は基本的にあまり関連はありません。砂糖の異なることによれば、大きな違いがあります。

砂糖

砂糖の程度は、水に溶解した砂糖の濃度を指し、測定して分析して価値を知ることができ、食物の物理的特性に直接影響を与え、食品の品質を判断するための重要な要因の1つです。

ブリックス

BRIX％は、屈折計（サッロメーターとも呼ばれる）を使用して測定された単位値を指し、一般にサクロメーターとほぼ同じと見なされます。屈折計は、「水溶液中の溶質の濃度が増加するにつれて、屈折率が増加する」という原理を使用して設計されているため、水溶性原材料は最終結果に影響を与えるという原理を使用して設計されています。

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