缶詰の果物は新鮮ですか?

多くの人々は缶詰食品について質問を持っています - 缶詰の果物は添加物なしでそんなに長い間保存することができますか?実際、この質問に対して、中国食品工業標準化技術委員会のHao Yu事務総長は、特に「缶が劣化することなく長期間保存できる理由は、密閉容器と厳格な滅菌によるものであり、防腐剤とは関係ありません。缶詰の原理は非常に簡単です:最初にすべての微生物を殺すために原料を完全に加熱します。同時に、包装缶を完全に加熱して滅菌する。その後、滅菌食品を滅菌容器に入れ、熱いうちに密封する。最後に加熱して滅菌します。冷却後、容器の上部空間の空気量が収縮して負圧が発生し、もともと密封されていたボトルは開かず、外部からの細菌が侵入できなくなります。これらのプロセスの後、食べ物は台無しにならず、防腐剤を追加する必要はありません。防腐剤は含まれていませんが、消費者も疑問を持っています:缶詰は残り物から作られていますか?実際、缶詰食品は高品質で見栄えの良い原材料を使用しています。例えば、缶詰の果物のほとんどは、ガラス瓶または透明な柔軟な包装に包装されている。美しく完全なオレンジ、黄色の桃、サンザシ、パイナップルなどを直接見ることができます。目に見えない「内容物」の缶は、品質に疑問のある原料を使用すると、バッチの品質に影響が出ることがあります。このリスクを冒すメーカーはほとんどありません。しかし、「どんなに安全で栄養価の高い缶詰であっても、加工されている限り、まだ新鮮ではない」と考える消費者がまだいます!それからあなたは間違っています!缶詰に使われる原料は新鮮です。缶詰食品を製造するために、低コストとより良い味を追求して、最も新鮮な原材料が最適な季節に選択されます。さらに、コストを節約するために、通常の缶詰工場は独自の原材料基地を持ち、基地に最も近い場所に生産ラインを建設しています。このように、自分の裏庭から「今収穫して作る」ことに相当し、摘み取りから運搬、加工までの工程を大幅に短縮します。

私たちは世界中から簡単に「新鮮な」果物を買うことができますが、それらはただ新鮮に見えるだけですが、栄養素は常に失われています。果物や野菜は摘み取られた後も「呼吸」し続けるため、一部の栄養素は減少し続けます。原材料のピッキングから缶詰の果物の処理までの全プロセスは8時間を超えません。高温加熱処理は、栄養素損失の化学反応を停止または遅くし、食品の鮮度と栄養を維持します。黄色い桃を例にとってみましょう。摘み取った翌日、ビタミンCは30%失われますが、缶詰の黄色い桃はわずか10%しか失われません。